Schmornacken
Mit 5.0 Sternen von 1 Nutzern bewertet
Kategorie
Hauptspeise
Portionen
4
Kochdauer
45 Minuten
Autor
Würrzmaster
Zutaten
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4-5 EL Rips&Strips
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800g Schweinenacken
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Butter
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Eventuell Fond für die Soße
Zubereitung
Schweinenacken mit Rips&Strips ordentlich einreiben, besonders in ritzen oder dellen einarbeiten.
In einem geeigneten Beutel mit einem Stück Butter vakuumieren und für 12 Stunden bei 75 Grad in ein Sous-Vide gerät geben.
Nach der Garzeit Fleisch aus dem Beutel nehmen und warm stellen.
Aus dem Fleischsaft kann eine Soße abgebunden werden; Eventuell noch etwas Flüssigkeit (Fond) hinzufügen.
Notizen
Beispielsweise mit Herzoginkartoffeln servieren.
